At blanchere er en tilberedningsmetode, som anvendes til kød og grøntsager.

Faktaboks

Etymologi

af fransk blanchir, af blanc, blanche

Ved blanchering koges noget i vand evt. tilsat salt eller eddike som en forberedelse til efterfølgende trin i madlavningen. Blanchering udføres for at mørne, fjerne overskydende salt (fx skinke) eller for at skumme kogelagen inden tilsætning af andre ingredienser (fx fjerkræ). Spæde grønsager tilberedes alene ved blanchering.

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig