Blanc-manger er en dessert af mælk, mandler og sukker.
Faktaboks
- Etymologi
-
fransk mandelfromage, af blanc + manger spise
I middelalderen betegner blanc manger ifølge kokken Taillevent dels en gelé med stødt kalve- eller hønsekød, tyknet med mandelmel og kødglace, dels en dessert af mandelmel og rismelsgrød krydret fx med ingefær, kanel og nellike og sødet med honning. Som geleringsmiddel anvendtes også her usaltet kødglace.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.