Bidesild, rå spegesild, der spises direkte fra salttønden. Den ikke-udvandede sild spises med fingrene sammen med rå løg og fedtebrød, i reglen med øl og snaps.
Bidesild stammer fra Sjælland, og metoden nævnes allerede i 1616 i Koge Bog, indeholdendis et hundrede fornødene Stycker, som ere om Brygning, Bagning, Kogen, Brendevijn oc Mjød at berede, saare nytteligt udi Huszholding etc. (optrykt 1966).
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.