Aubain er en bagt budding af kød eller fisk som er kogt i vandbad

Faktaboks

Etymologi

via formen aubun måske af latin albumen æggehvide (populært tolket au bain = i badet)

Retten er bestående af en opbagning med smør, mel, løg og mælk tilsat finthakket stegt eller kogt kød eller fisk samt æggeblommer og stiftpiskede hvider.

Denne resteret, som første gang optrådte hos Madam Mangor, koges i en buddingform og serveres med en skarp brun sovs.

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig