appellation d'origine contrôlée

Appellation d'origine contrôlée, AOC, kontrolsystem, indført af en komité af franske myndigheder og vinproducenter i 1935. AOC står for kontrolleret navn og oprindelse, men betegnelsen betyder endvidere, at vinene er fremstillede efter de lokale traditioner. Der er regler om brug af bestemte druesorter og deres pleje, høstens størrelse og minimumindhold af alkohol.

AOC kan dække et helt område som Bordeaux, et underdistrikt som Médoc eller en kommune som Margaux. I Frankrig er der over 300 omfattet af AOC-reglerne. Der er strengere krav, jo mindre et vindistrikt er, men alle AOC-vine skal for hver årgang godkendes af et smagepanel, sammensat af statslige og lokale eksperter. Se også vin.

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig