ansjoser

Ansjoser, Engraulidae, hører til sildefiskene. De lever fortrinsvis nær kysten i tropiske og tempererede havområder, enkelte arter findes i ferskvand. De kendes fra andre sildefisk på det store overbid. Hovedparten lever af plankton.

Faktaboks

etymologi:
Ordet ansjos kommer af engelsk anchovies, fra portugisisk og spansk anchova, af omstridt oprindelse.

Flere af de ca. 140 kendte arter er af meget stor betydning for fiskeriet. Den peruanske ansjos, Engraulis ringens, er en af verdens vigtigste kommercielle fiskearter. Den europæiske ansjos, E. encrasicolus, som har stor betydning for fiskeriet i Sydeuropa, træffes af og til i danske farvande.

Ansjoser forarbejdes overvejende til fiskemel og olie, men fås også som halvkonserves, i Sydeuropa nedlagt med salt og olie, i Nordeuropa desuden med krydderier og sandeltræ.

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig