Allylsennepsolie, allylisothiocyanat, CH2=CHCH2N=C=S, en bleggul, olieagtig væske, som dannes ved enzymatisk hydrolyse af et glykosid, sinigrin, som findes i peberrod, hvidkål og frø af sort sennep. Dette er årsagen til den skarpe smag hos disse. Olien kan fremstilles syntetisk af allylklorid og natriumthiocyanat.