Prosper Montagné, 1864-1948, fransk kok og skribent, der bl.a. virkede som køkkenchef ved Grand Hôtel i Paris. Han var drivkraften bag den forenkling af det franske køkken, som fuldførtes af bl.a. Escoffier. Under 1. Verdenskrig ledede han kostforplejningen ved den franske hær. Montagné udgav La grande cuisine illustrée (1901), Le grand livre de la cuisine (1929) og senere yderligere 20 bøger. Første udgave af standardværket Larousse gastronomique (1938) blev redigeret af ham. Se også Frankrig (køkken).
Prosper Montagné
Faktaboks
Prosper Montagné
- Født
- 1864
- Død
- 1948
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.