Peder Winstrup, 1605-1679, dansk teolog, fra 1638 biskop over Lunds Stift. Som ung tilsluttede han sig den strenge lutherske ortodoksi og var Christian 4.s hofprædikant fra 1635. Efter Roskildefreden 1658 tog han hurtigt de nye svenske magthaveres parti, beholdt sin bispestol og deltog i Skånes inkorporering i Sverige, herunder i oprettelsen af Lunds Universitet 1668. Hans store bogsamling solgtes på auktion i København i 1682.