Nicolò Sabbatini, 1574-1654, italiensk arkitekt og scenograf. Sabbatini virkede ved hertughoffet i Pesaro. Han udgav bogen Pratica di fabricar scene e macchine ne' teatri (1638) om konstruktion af teatre og teatermaskineri, herunder sceniske apparater og tricks. Med sin anvisning på forvandlingsscenerier fik den betydning for barokkens illusionsteater.