George Minot, 1885-1950, amerikansk læge, professor ved Harvard University i USA, hvor han i 1926 indførte diætbehandling af den indtil da dødeligt forløbende blodmangelsygdom perniciøs anæmi i form af indtagelse af kalvelever. Sygdommen skyldes mangel på B12-vitamin (cobalamin), som findes i rigelige mængder i levervæv. På trods heraf var patienterne nødt til at indtage store mængder lever. Siden 1948 indgives vitaminet i reglen som en indsprøjtning ca. hver tredje måned. I 1934 modtog Minot sammen med George Whipple og William Murphy nobelprisen i fysiologi/medicin for deres opdagelse af en behandling af perniciøs anæmi.