Carsten Høeg var professor i klassisk filologi ved Københavns Universitet fra 1926. Efter embedseksamen i 1922 opholdt Høeg sig en tid hos en nordgræsk nomadestamme, hvis sprog han beskrev i disputatsen Les Saracatsans, une tribu nomade greque (1925). Som underviser, inspirator og igangsætter prægede han sit fag afgørende. Som forsker bidrog han især til studiet af byzantinsk musik, et emne, han også formidlede til et bredere publikum i Musik og digtning i byzantinsk kristendom (1955). Under 2. Verdenskrig skrev han Introduktion til Cicero (1942) og var aktiv i kampen mod nazismen.