Carlsberg Laboratorium

Carlsberg Laboratorium. På laboratoriet foregår en intensiv grundforskning vedrørende byg og gær. For at forstå processerne i organismerne er det nødvendigt at isolere individuelle komponenter og karakterisere dem mht. struktur og funktion. Her ses den rumlige struktur af et skumdannende protein oprenset fra bygkerner. Rækkefølgen af aminosyrer i molekylet blev bestemt ved hjælp af aminosyresekventering og den rumlige struktur ved hjælp af NMR-spektroskopi (kernemagnetisk resonans spektroskopi). Proteinet hører til de lipidtransporterende proteiner (LTP). Det har vist sig, at LTP i modificeret form er af betydning for skumstabiliteten i øl.

.

Carlsberg Laboratorium. Laboratoriet deltager sammen med andre laboratorier verden over i kortlægning af generne i gæren Saccharomyces cerevisiae. Endvidere arbejdes der med forædling af bryggerigær. Det har vist sig, at bryggerigærenSaccharomyces carlsbergensis er en hybrid mellem to arter. I gærcellens syntese af aminosyrer er det lykkedes at kontrollere nogle af de trin, som har betydning for dannelsen af sideprodukter, der bidrager til øllets aroma. Elektronmikroskopbillede af en knopskydende gærcelle (forstørrelse ca. 6400x).

.

Carlsberg Laboratorium, oprettet i 1875 af brygger J.C. Jacobsen som et forskningslaboratorium tilknyttet Carlsberg Bryggeriet. Carlsbergfondet, som blev stiftet i 1876, fik til opgave at forestå driften af laboratoriet.

I 1972 oprettede Carlsberg Bryggerierne Carlsberg Forskningscenter, i hvilket Carlsberg Laboratorium nu indgår som en selvstændig enhed.

Forskningen ved Carlsberg Laboratorium har siden begyndelsen omfattet såvel grundforskning som forskning af betydning for ølbrygning (især vedr. gær og byg). Som noget enestående i verden skal alle forskningsresultater efter ønske fra J.C. Jacobsen frit stilles til rådighed for alle.

Laboratoriet har haft en række betydningsfulde forskere som ledere, således ved kemisk afdeling Johan Kjeldahl (1876-1900), S.P.L. Sørensen (1901-38), K. Linderstrøm-Lang (1938-59), Martin Ottesen (1959-87) og Klaus Bock (1988-); ved fysiologisk afdeling Emil Chr. Hansen (1879-1909), Johs. Schmidt (1909-33), Øjvind Winge (1933-56), Heinz Holter (1956-74) og Dieter von Wettstein (1975); og ved gærgenetisk afdeling Morten Kielland-Brandt (1987-2008).

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig