César Ritz

Faktaboks

César Ritz
født:
1850
død:
1918

César Ritz, 1850-1918, schweizisk hotelmand, der trods sin beskedne uddannelse arbejdede sig op gennem faget og i 1877 blev direktør for det store Grand Hôtel i Monte Carlo, hvor han indledte et årelangt samarbejde med køkkenchefen Auguste Escoffier.

César Ritz skabte et niveau af uhørt luksus i betjening, indretning og komfort i sine etablissementer og indførte i hotelrestauranterne servering à la carte ved små borde i stedet for den faste menu ved fællesborde (table d'hôte).

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig