Botrytis

Botrytis, (af gr. bohys 'drueklase'), gråskimmel, svampeslægt, der er udbredte nedbrydere af plantemateriale og findes på blade, frugter og grøntsager.

Botrytis cinerea er den skimmelsvamp, der udnyttes i fremstilling af søde vine, da den forårsager ædel råddenskab. Svampen perforerer vindruens skind, og den forøgede fordampning giver druen stor koncentration af sukker og syre. Det resulterer i intense, ædelsøde vine som fx Sauternes og Trockenbeerenauslese.

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig