Bi Skaarup

Bi Skaarup var en dansk madhistoriker.

Bi Skaarup blev i 1984 cand.phil. fra Aarhus Universitet i middelalderarkæologi på en afhandling om middelalderlige køkkener og køkkenteknologi. I årene 1985-2006 var hun museumsinspektør ved Københavns Museum. Hendes forskningsområde var især dansk madkulturs historie, og i 1996 blev hun medlem af Kulturministeriets arbejdsgruppe om dansk madkultur.

Bi Skaarup var konsulent ved flere historiske fester, bl.a. på Koldinghus og i Vikingeskibsmuseet i Roskilde, og hun var med til at oprette restauranten Den Gyldne Svane som del af Middelaldercenteret i Nykøbing Falster.

I 1991 blev hun indvalgt i Det Danske Gastronomiske Akademi, og i 2012 blev hun akademiets præsident. Bi Skaarup var aktiv i udarbejdelsen af Gastronomisk Leksikons 2.-udgave fra 2010. Sammen med sin mand, Louis Husballe (f. 1953), etablerede hun kursuscentret for historisk mad, De Arte Coquinaria (2006-2014), på gården Elysium på Nordfalster.

Bi Skaarup skrev adskillige bøger og artikler om madkultur og gamle opskrifter, bl.a. Mad og spisevaner fra middelalderen (1991), Middelaldermad. Kulturhistorie, kilder og 99 opskrifter (1999), Renæssancemad. Opskrifter og køkkenhistorie fra Christian 4.'s tid (2006) og Bag brødet: dansk brød og bagning gennem 6000 år (2011).