Bælgfrugter er verdens vigtigste vegetabilske proteinholdige fødevare. De fleste folkeslag spiser dagligt en eller anden form for mad, hvor bælgfrugter indgår som en væsentlig del. I vores del af verden er der fokus på nedsættelse af forbruget af animalske fødevarer, og her kommer bælgfrugter ind som en vigtig klimavenlig proteinkilde til supplering af eller erstatning af animalsk protein.
Bælgfrugterne hører blandt de første vilde planter, som man begyndte at dyrke samtidigt med kornarterne, da man blev bofaste i de ældste kulturer i verden. I Danmark har indvandrere sydfra haft frø af bælgfrugter og korn med sig, og ærter og hestebønner har været dyrket i Norden siden bronzealderen fra ca. 1400 f.v.t. Ærter blev dog først almindeligt udbredt som føde fra middelalderen.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.