Antoine Augustin Parmentier

Faktaboks

Antoine Augustin Parmentier
Født
12. august 1737, Montdidier
Død
13. december 1813, Paris
En senere fremstilling af Antoine Augustin Parmentier (th.), som overrækker friskplukkede kartoffelblomster til kong Ludvig 16. og dronning Marie-Antoinette på en gåtur i parken i Versailles. Tegning fra tidsskriftet Petit Journal, marts 1901.
Af .
Licens: CC BY 3.0

Artikelstart

Antoine Augustin Parmentier var en fransk militærapoteker og jordbrugskyndig, der er særlig kendt for sin indsats for avl og brug af kartoflen i Frankrig.

Parmentiers store skriftlige produktion omfatter både fagligt-videnskabelige værker og tekster af agitatorisk-formidlende art. En del udkom som egentlige bøger, men han stod også bag mange småskrifter og brochurer.

Navnet Parmentier er knyttet til et antal franske retter med kartofler, heriblandt pommes parmentier, ovnstegte kartoffeltern;hachis parmentier, en kødret med ost og gratineret kartoffelmos; og potage parmentier, porre-kartoffelsuppe.

Læs mere i Den Store Danske

Kommentarer

Din kommentar publiceres her. Redaktionen svarer, når den kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig