Antoine Augustin Parmentier var en fransk militærapoteker og jordbrugskyndig, der er særlig kendt for sin indsats for avl og brug af kartoflen i Frankrig.
Parmentiers store skriftlige produktion omfatter både fagligt-videnskabelige værker og tekster af agitatorisk-formidlende art. En del udkom som egentlige bøger, men han stod også bag mange småskrifter og brochurer.
Navnet Parmentier er knyttet til et antal franske retter med kartofler, heriblandt pommes parmentier, ovnstegte kartoffeltern;hachis parmentier, en kødret med ost og gratineret kartoffelmos; og potage parmentier, porre-kartoffelsuppe.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.